凉拌黄瓜丝的家常做法，凉拌黄瓜丝的家常做法简单

很多朋友对于卤煮的卤煮家常做法和卤煮的家常做法大全不太懂，今天就由小编来为大家分享，家大全希望可以帮助到大家，法卤下面一起来看看吧 ！煮的做法

本文目录

1. 北京卤煮绝密配方
2. 正宗卤煮大块猪肉方法
3. 卤煮做法和配方

北京卤煮绝密配方

卤水配制（10斤卤水，家常卤制3-5斤肥肠）香料 ：八角 ：10克，卤煮桂皮8克 ，家大全草果5克，法卤山奈5克
 ，煮的做法丁香2克 
，家常小茴香8克，卤煮白芷5克，家大全白扣6克，法卤草寇8克，煮的做法陈皮10克 ，家常花椒15克 ，甘草5克，香果10克，香叶10克，干辣椒10克

卤水制作：

1：清水15斤（熬汤后10斤） ，猪腿骨2斤 ，老母鸡半只约1斤。先将猪骨和鸡焯水，去掉血水，然后放入水中，加入生姜50克，葱50克
，花椒10克 ，胡椒10克，料酒30克 ，大火烧开，小火熬制4小时 。熬好之后捞出鸡肉、猪骨，再用细纱布过滤一遍熬好的老汤，滤掉所有的肉渣。原汤倒入锅中，加入盐70克，鸡精40克 ，糖色30克，下入香料包熬30分钟 
，卤水即制作完成
。

2：肥肠清洗。将新鲜肥肠一端对着水龙头灌水清洗一次，然后翻出里面 ，撕掉粘在肠油上的污垢 ，加入一把面粉和白醋 ，使劲抓揉几分钟，去掉粘液，清水冲洗干净 ，再翻面 ，以同样方法清洗肠面。

3：焯水。肥肠冷水下锅，加入生姜50克 、葱50克、白酒100克，大火烧开煮3分钟 ，捞出清水漂洗干净 。

4：卤水烧开 ，下入肥肠 ，加生姜100克，料酒100克 
，冰糖10克，烧开后转中火卤煮1小时
，加入鸡精，关火浸泡30分钟捞出 。

正宗卤煮大块猪肉方法

主料
：五花肉1000克

辅料 ：卤料包1包、酱油200毫升、精盐10克

做法
 ：

1、调料包备好。一包是红曲粉，一包是五香粉，一包是卤料包
，卤料包有各种香料，桔皮，桂皮，八角，胡椒等

2、放入一个煲汤袋中

3、取一大砂锅，放入适量水 ，加盐，和酱油（酱油和水差不多各一半），放入卤料包

4 、五花肉用开水烫过 ，取二勺红曲粉放入砂锅中以便上色

5、将卤肉放入煲中，加少量五香粉 ，煮开后，小火煨，熟后就关火。静置几小时
，我是隔了一个夜 。第二天再拿出来
，取一块 ，装盘即可。

卤煮做法和配方

主料：猪肝，1个 、猪肺 ，1个 、猪腰，1个
、猪舌头，1个 、猪小肠，1段

辅料
：盐
，少许 、酱油
 ，一汤匙、胡椒粉 ，适量
、姜
，半段、香菜，一小把

制作步骤

1、猪肝切了以后要用清水浸泡着，猪肺要用粗盐抓干净 、洗至变为粉白色 。

2 、猪肺要先爆炒
，并将炒出来的汁弄掉。

3 、将炒好的猪肺盛出来。然后再将锅洗干净。这样接下来炒猪腰 、猪舌头
、猪粉肠的时候不会粘锅 。

4、爆炒好猪腰、猪舌头 、猪粉肠后就将猪肺倒回锅中
，并加入适量的水和姜片 ，煮至水开，再加入猪肝
、瘦肉继续煮 ，有空的话也可以将浮在汤面上的肉泡弄掉 。

5 、汤沸腾后，火候可以调小一点  ，继续煮15分钟，喜欢姜味的朋友可以在这段时间再切些姜片下去，最后放香菜 、盐 、酱油、胡椒粉 ，味道调好后就可以起锅了 。

文章分享结束 ，卤煮的家常做法和卤煮的家常做法大全的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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